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Loredana Fiorella

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Loredana Fiorella
La pasticceria è la mia più grande passione. Ho iniziato a organizzare le feste di compleanno dei miei figli e non mi sono più fermata. Il mio forno è acceso 7 giorni su 7, dal Lunedì alla Domenica. E il profumo che sprigiona il dolce nel forno è qualcosa di meraviglioso.

BROWNIE ALLE AMARENE

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A chi non è avanzato il cioccolato delle uova di Pasqua e non sa come utilizzarlo?

Nessum problema, ci penso io a darvi una ricettina veramente goduriosa e apprezzatissima ! LA TORTA DELLA DOMENICA di oggi è il

BROWNIE ALLE AMARENE

Ingredienti:

120 gr cioccolato fondente, 120 gr burro, 130 gr zucchero, 130 gr zucchero di canna, 2 uova, 100 gr amarene sciroppate Fabbri, 165 gr farina.

Fate sciogliere il burro e il cioccolato a fuoco lento. Versare il composto, ancora caldo, in una terrina e aggiungere i due zuccheri, fino a farli sciogliere. Unire le uova, la farina e infine le amarene con un po’ del loro succo. Mescolare ma non troppo l’impasto. Versare nello stampo (possibilmente quadrato 30×30) e cuocere in forno a 180° per 25 min. Fate raffreddare e tagliatelo a quadrotti e spolverizzare con zucchero a velo.

Bon appetit 😋

MINI BUNDT ALLA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

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Dopo un weekend ricco di appuntamenti, sabato il laboratorio/compleanno a domicilio di Lorenzo, domenica il 1° laboratorio di Pasqua, questa mattina invece a Milano ho fatto io l’allieva ad un bellissimo corso di frolla, appena tornata a casa ho finalmente realizzato la #tortadelladomenica. Avevo preso un bel po’ di ricotta vaccina e quindi ho pensato di preparare queste carinissime ciambelline con gocce di cioccolato.

MINI BUNDT ALLA RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

250 gr farina, 50 gr fecola, 1 bustina di lievito, 3 uova, 250 gr ricotta, 250 gr zucchero, essenza vaniglia, 80 gr gocce di cioccolato, zucchero a velo qb.

Setacciare la farina con la fecola e il lievito. In un’altra ciotola mescolare con le fruste elettriche, le uova, lo zucchero, vaniglia, la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il composto di farina e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le gocce di cioccolato mescolando con la spatola. Versare il composto nell’apposito stampo e cuocere in forno a 180° per 20 min. Controllare sempre la cottura con lo stuzzicadenti.
Bon appetit😋

SFERE AL COCCO

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Avendo fatto un bel giretto a Milano, tra fiori e piante in piazza San Marco e mercatino dell’antiquariato sui Navigli, il tempo a mia disposizione non era tanto e quindi ho pensato di realizzare un dolce facile, veloce e squisitissimo. #latortadelladomenica di oggi sono le SFERE AL COCCO. Tra l’altro il piatto che accoglie le Sfere l’ho acquistato proprio al mercatino😍

Ingredienti:

340 gr latte condensato, 30 gr burro, 50 gr cocco rape’, cocco rape’ qb per spolverizzare le sfere.

Mettere in pentola antiaderente il latte condensato, il burro e il cocco rape’. Scaldare finché il composto si addensa. Dopodiché trasferirlo in una ciotola di vetro e farlo raffreddare fino a rassodamento. Formare delle palline e arrotolare nella farina di cocco. Rimetterle in frigo per 15 min, prima di gustare.

Bon appetit 😘

TIRAMISÙ ALLA CREMA DI PISTACCHIO E NUTELLA

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Ho realizzato dopo che era di colore verde e quindi in tema con il santo di oggi, San Patrizio. In Irlanda oggi si festeggia il St. Patrick’s day☘️
Facile, senza cottura e niente uova. Oggi il protagonista della torta della domenica è il TIRAMISÙ ALLA CREMA DI PISTACCHIO E NUTELLA

Ingredienti:

250 gr savoiardi, 500 gr mascarpone, 250 gr panna montata, 200 gr pasta al pistacchio, 50 gr latte, 200 gr Nutella, latte qb per i savoiardi.

Lavorare con le fruste il mascarpone e la pasta di pistacchio. Aggiungere delicatamente la panna montata.
Intingere i savoiardi nel latte e disponeteli in una pirofila. Spalmare sopra uno strato di crema al pistacchio e successivamente fare colare con un cucchiaio la Nutella. Realizzare un secondo strato, savoiardi, crema e Nutella. Cospargere con la granella di pistacchio e far riposare in frigo almeno 3 ore, prima di servire.

Bon appetit 😋

I TORTELLI ALLO YOGURT

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Carnevale è appena finito ma si respira ancora aria di festa e allora per chiudere in bellezza questo periodo ho pensato di preparare i golosissimi tortelli. LA TORTA DELLA DOMENICA sono

I TORTELLI ALLO YOGURT

Ingredienti:

2 uova, 90 gr zucchero, 25 gr liquore a scelta, 150 gr yogurt bianco, buccia di 1 limone gratt., 250 gr farina, 19 gr di lievito x dolci, olio di arachidi.

In una ciotola amalgamare con la frusta le uova, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere lo yogurt e la farina con il lievito. Bisogna ottenere un composto omogeneo. Friggere in un pentolino piccolo con i bordi alti con olio di arachidi. Una volta dorati, adagiarli su carta x fritti e passarli nello zucchero e servire caldi.

Bon appetit 😋

TORTINE FARCITE

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  1. Ogni volta che torno da Roma mi sento sempre carica e piena di energia e oltretutto oggi è una bellissima domenica di sole. A grande richiesta (del mio papà), ho voluto rifare il dolce che ho preparato nella puntata di mercoledì 13 febbraio ’19 a Casa Alice Insieme. Questa volta però ho cambiato forma ed ho aggiunto come decorazione le fragole a vista.

LA TORTA DELLA DOMENICA oggi sono delle TORTINE FARCITE.

Ingredienti:

170gr farina, 120gr burro, 190gr zucchero, 2 uova, 1 cucchiaino lievito x dolci, 115gr latte, semi bacca vaniglia.
Farcitura: 250gr mascarpone, 125gr panna fresca (da montare) 50gr zucchero a velo, 10 fragole, cocco rape’, cocco rape’ rosa.

Con le fruste elettriche amalgamare lo zucchero e il burro, successivamente aggiungere le uova e dopo aver amalgamato bene, aggiungere la farina con il lievito e infine il latte. Cuocere in forno in una teglia piatta e rettangolare x 20 min a 180 °
Una volta raffreddata, ricavate dalla base della torta 8 dischi di diametro 6 cm. con un tagliapasta.
Montare la panna e amalgamarla delicatamente nel composto di mascarpone, zucchero a velo e 5/6 fragole. Spalmare uno strato di crema su tutti i dischi e poi appoggiare il secondo disco. Con una spatola ricoprire di crema tutta la superficie dei dolcetti. Passate i dolcetti nel cocco rape’. Guarnire con pezzetti di fragole.

Bon appetit 😋

PLUMCAKE RED VELVET

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Visto che settimana prossima sarà San Valentino ❤️, ho pensato di realizzare questo dolce, molto tenero e soffice.

Il PLUMCAKE RED VELVET

Ingredienti:

2 uova, 200 gr olio di semi, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, essenza di vaniglia, 120 gr di yogurt e 120 gr di latte, 2 cucchiaini di colorante gel rosso, 320 gr farina, 1 cucchiaino bicarbonato, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 200 gr zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro, pizzico di sale. Per la farcitura: 160 gr di formaggio fresco, 80 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di latte, frutti di bosco misti.

In una ciotola, sbattere insieme con la frusta a mano le uova, l’olio, l’aceto, vaniglia, il latte mescolato con lo yogurt e il colorante gel rosso. In un’altra ciotola unire gli ingredienti secchi. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e con le fruste elettriche e amalgamare bene. Versare l’impasto nello stampo da plumcake imburrato e infarinato. Cuocere in forno a 180° per 50 minuti.
Lasciare raffreddare e decorare. Mescolare il formaggio fresco, lo zucchero a velo e il latte. Adagiare la glassa sul plumcake e guarnire con i frutti di bosco.

Bon appetit 😋

TORTA PERE E CIOCCOLATO

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Per questa domenica di fine gennaio ho voluto preparare una torta senza glutine e senza lattosio. Gli ingredienti principali sono le pere e il cioccolato, connubio fantastico.

La torta di oggi è : TORTA PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti:

260 gr uova intere, 3 tuorli, 360 gr zucchero, 300 gr farina di riso, 60 di cacao amaro in polvere, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 70 gr di olio evo, pizzico di sale, 600 gr di pere Abate, zucchero a velo qb.

Montare le uova intere, i tuorli, lo zucchero, il sale, fino a ottenere una massa spumosa. Aggiungere la farina, il cacao e il lievito setacciati e continuate unendo a filo l’olio e per ultimo le pere tagliate a cubetti. Mettere il composto nella teglia da 24/26 cm di diametro, oleata e infarinata (con quella di riso), a 180° per 25/30 min. Spolverizzate con lo zucchero quando sarà completamente fredda.

Bon appetit 😋

CIAMBELLINE

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Oggi i miei figli mi hanno chiesto di preparare le ciambelline. Detto fatto!!!! Oggi #donuts
Adorabili, simpatici, adatti a colazione, merenda e anche per un buffet di compleanno 😉

Ingredienti:

130gr zucchero, 3 uova, 5 cucchiai di olio di girasole, 260gr farina, 1/4 di litro di latte, 1 bustina di lievito per dolci, 200gr cioccolato fondente, zuccherini, granella di nocciola, granella di pistacchio, ecc per la decorazione.

Mescolare in una ciotola con le fruste elettriche le uova, lo zucchero e l’olio. Amalgamare il tutto, finché nn so ottiene un impasto cremoso. Mischiare la farina e il lievito e aggiungerli all’impasto setacciandoli. Per finire, aggiungere il latte e mescolare l’impasto.
Lasciare riposare per 15 min. prima di procedere con la cottura. Cottura che verrà fatta con l’apposita piastra per donuts.

Bon Appetit 😋

TORTA AL GRANO SARACENO E LAMPONI

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In questa domenica soleggiata ma fredda ho pensato di preparare questa torta che da tempo volevo realizzare, una torta tipica che trovi quando si va a sciare.

TORTA AL GRANO SARACENO E LAMPONI

Ingredienti:

250 gr zucchero, 250 gr burro, 6 tuorli, 250 gr farina di grano saraceno, 250 gr di farina di mandorle, 6 albumi, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 vasetto di confettura ai lamponi, zucchero a velo qb

Ammorbidire il burro e unirlo allo zucchero. Montare il tutto con le fruste elettriche. Unire una alla volta i tuorli e successivamente aggiungere la farina di grano saraceno, la farina di mandorle. Nel frattempo montare gli albumi a neve, aggiungere la cannella e il lievito. Imburrare e infarinare la tortiera e cuocere a 160* x 30/35 minuti. Fare sempre la prova stecchino. Una volta raffreddata, tagliarla e farcirla con la confettura. Cospargere con tanto zucchero a velo.

Bon appetit!!!! 😋

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